Barraquito en andere verwenkoffie

Barraquito is een echte Spaanse verwenkoffie, die zijn oorsprong op de Canarische eilanden heeft.  Een verslavend lekkere verwennerij voor na het eten. Sjan kookt heeft deze koffie met veel meer likeurtjes uitgetest. Wil je van de Barraquito een wat minder zomers drankje maken of een Italiaans tintje aan geven? Gebruik dan in plaats van Licor 43 een koffielikeur of Amaretto.

Ingrediënten:

• Gecondenseerde melk
• Licor 43 of Kahlua of Amaretto 
• Opgeschuimde melk
• Espresso
• Citroenzest of een citroenschilletje
• Kaneel

Benodigdheden:

• Espresso apparaat met melkopschuimer. Een  klein sterk kopje koffie zetten en een gewone melkopschuimer werkt ook 
• Een mooi glaasje met een inhoud van 100 tot 150 milliliter
• Zesteur en Barlepel (koffielepel werkt ook)

Bereiding:
1. Giet een laagje gecondenseerde melk op de bodem van het glas
2. Giet er een laagje licor 43 op
3. Schep ongeveer 4 el melkschuim in het glas. Schenk heel voorzichtig over de bolle kant van een lepel en langs het glas een laagje warme melk erbij
4. Zet een espresso en laat deze ook langs de bolle kant van de lepel in het glas lopen. Zo ontstaan er mooie laagjes
5. Bestrooi met kaneel en citroenzest en serveer

In plaats van licor 43 kan je iedere willekeurige zoete likeur gebruiken. Op de 2e foto heb ik koffielikeur gebruikt of is het Amaretto? :-)

Laagjes-koffie (ook alcoholvrij)

Wat is dit toch een heerlijke verwennerij na het eten met een lekkere bonbon of bij een taartje. Een koffie in laagjes zoetigheid of likeur met melkschuim. Mjam mjam dit is zo lekker, dat ik er verder geen verhaaltjes over vertel. Begin maar snel met maken.

Ingrediënten:

• Chocoladesaus of Karamelsiroop (Monin) of Advocaat
• Opgeschuimde melk
• Espresso of Ristretto
  

  

• Benodigdheden:
  Espresso apparaat met melkopschuimer
  Een mooi glaasje met een inhoud van 100 tot 150 milliliter
• Bereiding:
  1. Giet een laagje chocoladesaus of advocaat of karamelsiroop op de bodem van het glaasje
  2. Zet het glaasje met de chocoladesaus/advocaat/karamel onder de opschuimer en vul met melkschuim tot 1 à 2 centimeter onder de rand.
  3. Wacht heel even en geef een paar zachte tikken tegen de bodem van het glas. Hierdoor scheidt de melk beter van het schuim. Het schuim wordt iets steviger (dan krijg je mooiere laagjes).
  4. Zet het glaasje met de chocolade/advocaat/ karamel en melkschuim onder de koffie uitloop en zet een kleine espresso of een ristretto. De koffie loopt door de bovenste schuimlaag en blijft liggen op de melk.

Als je eenmaal weet hoe dit trucje werkt dan kan je nog veel meer smaakjes maken.

• Voor de nerds onder ons een kleine uitleg.
  Het omhoog drijven van de espresso komt doordat de temperatuur hoger en de dichtheid lager is dan die van de melk. De dichtheid van het schuim is weer lager dan de espresso. Als je eerst de zwaarste vloeistof schenkt en daarop steeds een lichtere voorzichtig bovenop giet, dan zullen de dranken zich niet mengen.