Gepofte Knolselderij op de Primo Grill
december 8, 2020
Gepofte hele knolselderij op de Primo Grill
Toen ik deze week aan een vriend vertelde dat ik een knolselderij ging maken op de Primo Grill zei hij ‘ Wat zeg je’? Een knolselderij? Dat is toch dat is ding uit de erwtensoep. Doe je dat op de barbecue?! Ik daag je uit om knolselderij een keer op deze manier te maken!
Knolselderij met een vleugje rook wat zeezout, olijfolie en gekneusd korianderzaad. Erg makkelijk en delicaat om bij de ‘ Eendenborst gerookt op Elzenhout’ ander gevogelte, vlees of kalkoenkarbonade te leggen. (Kalkoenkarbonade….daar kom ik nog een keer op terug). En niet te vergeten, als het een dagje veggie mag.
Het is een makkelijk en kort recept!
Steek de primo grill (of andere Kamado bbq) aan en maak een indirect vuur rond de 180°C
Ben je al wat anders van plan op de barbecue, dan leg je de knolselderij er gewoon bij. Want op de Primo Grill heb je meestal plek genoeg door de twee roosters en de ovale vorm.
Bereiding en ingrediënten:
Neem een knolselderij en borstel onder de lauwe kraan het zand eraf. Want de bereiding is in de schil. In het seizoen zit er lekker groen aan de knol. Daar ben ik gek op voor in de soep. Voor dit recept moet je het groen eraf snijden.
Snij het kontje eraf aan de kant van het rommelige gedeelte (net genoeg dat de bol kan blijven staan).
Prik ongeveer 20 gaatjes met de punt van je mes rondom in de bol
Smeer de selderij in met een eenvoudige olijfolie
Neem een handje maldonzout (of ander grof zeezout) en wrijf de knol er stevig mee in. Wil je een extra lekkere geur en smaak? Plet een handje vol korianderzaad in de vijzel en wrijf het tegelijk met het zout in de knol.
Leg de knolselderij in een vuurvast schaaltje of bakje
Zet de selderij op het indirecte gedeelte en laat 3 uur garen.
Ondertussen heb je tijd om ander dingen klaar te maken op de Primo grill.
Het geeft niet als je af en toe de temperatuur van de barbecue moet aanpassen voor je andere gerecht. De selderij kan er tegen, die kan je laten liggen en gaart gewoon mee in een wisselende temperatuur. Een chunk rookhout of andere rook geeft de selderij alleen maar een lekker extra smaakje. Maar is geen must.
De knolselderij is nu al lekker om in partjes op te dienen. Je maakt hem extra luxe met een scheutje (truffel)olie en plakjes echte truffel.
Heb je over voor de volgende dag? Gebruik de gepofte knolselderij in een salade of cocktail. Stamp het in de stamppot of maak er samen met wat kruimige aardappels melk en roomboter een lekkere puree van. (vergeet het scheutje truffelolie niet).